这三道菜，除了平遥牛肉，另外两道都是现学的菜。自从袁宝一头扎进了县衙，袁无味也一头扎进了县衙的后厨房。
诚如白七七所说，这贪官梁潇的确是会吃喝，这县衙的厨子张头子是个地地道道的三晋厨子，尤其擅长三晋地区的面食。
这猫耳朵便是他所教，办法简单，和面之后，擀面成薄片，再切成指节大小的颗粒状，最后用大拇指肚子，往前面一推，就成了一个好似猫耳的面片儿。
张头子说，这三晋就是面食多，能吃出花儿来，这猫耳朵跟揪面片儿一样的味道，但是让贵人们吃什么揪面片儿，就不如猫耳朵来的高雅有格调。
做法简单，袁无味试了几下便成功，至于葱烧台蘑，则需要一点功夫。
台蘑是葱烧台蘑的关键所在，选材需要选来自于五台山的蘑菇，这类蘑菇有香蕈、水皮子、银盘等。
五台山的
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